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Fonio (Digitaria exillis) é um grão ancestral e uma variante do painço, também com parecenças com o teff. São umas sementes, brancas ou castanhas, muito pequeninas, que quadriplicam com a cozedura. Cultivado há milénios na África Ocidental e na Índia. Os grãos são bastante pequenos e existem diversas variedades.
Adapta-se muito bem a climas áridos, sendo muito resistente à seca, crescendo onde outras culturas não dão nada. Tem um papel importante para a população de África Ocidental uma vez o que o mesmo é usado em substituição do arroz durante períodos críticos, como períodos de fome aguda. Está na base da cadeia alimentar dos agricultores pobres, por isso tem um papel muito importante e ativo neste contexto social.
O fonio é um cereal de menor expressão mundial, uma vez que o seu cultivo é limitado a determinadas áreas geográficas.
Vantagens nutricionais
Tem muitas propriedades nutricionais, sendo já considerado um superalimento. O fonio é rico em fibras, zinco, magnésio, ferro, vitaminas do complexo B e aminoácidos essenciais.
Além disso, é isento de glúten e facilmente digerível, sendo uma boa opção para celíacos.
Como cozinhar
Basta vaporizar ou cozer com o quadruplo de água. Juntar a meia chávena de grãos, 2 chávenas de água e cozer até absorver a água.
Leve, com sabor que lembra nozes, um substituto ideal para o cuscuz, arroz ou quinoa. Absorve bem temperos e molhos. Pode usar também em saladas, em receitas de bolachas ou hambúrgueres.
Inserido em: 2026-02-17 Última actualização: 2026-02-17
