Coagulante para tofu - sulfato de calcio

Já li artigos e vi tabelas nutricionais em que o coagulante usado era o Sulfato de Cálcio. Este coagulante proporcionava uma quantidade de cálcio muito superior aos outros. No entanto nunca o encontrei à venda. Alguém sabe onde se vende? Sei que é o componente base do gesso, mas para além disso não encontrei em Português nem em Portugal nenhuma outra referência.
OBrigada
(Por: Ana Cordeiro)