O coagulante para tofu tanto pode ser o cloreto de magnésio como o nigari. O nigari não é uma alga, mas um derivado de sal marinho, tal como o cloreto de magnésio.
Qualquer um dos produtos tem o mesmo efeito coagulante. A nível nutricional há apenas ligeiras diferenças de valores de alguns minerais.
Em http://www.kameyamado.com encontra muitas informações sobre o nigari.
Sobre coagulante
O coagulante para tofu tanto pode ser o cloreto de magnésio como o nigari. O nigari não é uma alga, mas um derivado de sal marinho, tal como o cloreto de magnésio.
[Por: 0 @ 2006-03-27, 04:07 | Responder | Imprimir ]Qualquer um dos produtos tem o mesmo efeito coagulante. A nível nutricional há apenas ligeiras diferenças de valores de alguns minerais.
Em http://www.kameyamado.com encontra muitas informações sobre o nigari.